Ngộ độc thức ăn

Ăn uống là một phần tất yếu của cuộc sống vì vậy sống mà ăn không đúng thì tất nhiên sẽ yếu.

ThS-BS Phạm Đình Nguyên-Bệnh viện Nhi Đồng 1

Ăn uống, một phần tất yếu của cuộc sống

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng nghe câu: “Con đường ngăn nhất để đến tim của người đàn ông là bao tử”. Chỉ là lời nói vui thôi, nhưng phụ nữ nào làm theo cũng đều nhận thấy khả năng thu hút và giữ chân đối phương của mình gia tăng đáng kể. Ngoài “hảo ngọt", thích ăn ngon có lẽ là yếu điểm làm cánh đàn ông khó qua được ải mỹ nhân. Nói như vậy không chỉ phái mạnh mới “mạnh” ăn, chị em phái đẹp cũng không thua kém khi nắm giữ vị trí quán quân … ăn vặt.

Ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản nhưng rất cần thiết của con người. Tính tới thời điểm này, chưa có phương pháp nào giúp chúng ta có thể sống vui, sống khoẻ mà không cần ăn cả. Việc ăn như thế nào, uống ra sao luôn là vấn đề quan tâm của mọi người. Bởi vì bất cứ thức ăn nào được đưa vào cơ thể đều tác động tới sức khoẻ. Một thân thể tráng kiện luôn là kết quả của một chế độ ăn cân đối, hợp vệ sinh.

Ai cũng có thể chọn cho mình thực đơn đầy đủ dinh dưỡng, đẹp mắt, hợp khẩu vị. Thế nhưng một bữa ăn đảm bảo an toàn lại là việc khá nan giải đối với chúng ta. Ngộ độc thực phẩm luôn là mối lo trước mắt. Ngay cả khi rất cẩn thận cũng có thể “dính chưởng” như thường.

Tại sao chúng ta bị ngộ độc thức ăn

Chúng ta có thể bị “đầu độc” do độc tố tự nhiên có sẳn trong thực phẩm (nấm độc, khoai mì, khoai tây mầm, lá ngón, cá nóc....), thuốc tăng trưởng, trừ sâu, chất bảo quản vượt quá mức cho phép trong rau quả, các chất phụ gia, phẩm màu,hay do các chủng vi khuẩn (thường là Salmonella, S.Aureus, E.coli, ,Listeria Clostridium perfringen…) có trong thức ăn được chế biến không vệ sinh, chưa được nấu chín hoặc ôi thiu,( thịt, cá , trứng, sữa, sò, ốc, đồ hộp ..) nguồn nước ô nhiễm…

Bên cạnh đó, có nhiều trường hợp ngộ độc xẩy ra nhưng không tìm được nguyên nhân.

Những biểu hiện thường gặp

Biểu hiện sau khi ăn phải những thức ăn này cũng khác nhau, tùy thuộc vào sức công phá của “ám khí” và sức khỏe của mỗi người.

Đôi khi bạn sẽ không cảm nhận được gì khi ăn phải những thức ăn này. Chất độc sẽ tích lũy dần trong cơ thể một thời gian dài, đến một thời điểm nào đó sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa, rối loạn hấp thu, biến đổi tế bào làm tăng nguy cơ ung thư, mệt mỏi, suy nhược, bùng phát các bệnh lý mạn tính.

Thông thường nên nghĩ đến ngộ độc thức ăn khi có các triệu chứng như nhức đầu, chóng mặt, vã mồ hôi, buồn nôn, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy…Trường hợp nặng có thể tức ngực, khó thở, co giật, lơ mơ, hôn mê, thậm chí tử vong.

Nếu các triệu chứng này cũng xẩy ra ở những thành viên khác trong gia đình hay cơ quan, những người xung quanh thì khả năng bị trúng độc gần như 100%.

Diễn tiến bệnh rất khác nhau. Trường hợp nhẹ, các triệu chứng có thể tự giới hạn trong vòng 48 giờ.Nhưng nếu độc lực quá mạnh và sức khỏe không tốt, tình trạng có thể xấu đi rất nhanh

Xử trí ngộ độc thức ăn

Nếu không trầm trọng, đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy không đáng kể, bạn có thể tự theo dõi ỡ nhà, uống nhiều nước (sẽ tốt hơn nếu bạn uống ORS), dùng các thức ăn nhẹ, dể tiêu hóa.Nếu tình trạng không cải thiện hoặc có khuynh hướng nặng hơn, bạn nên đến bệnh viện để được kiểm tra .

Nhức đầu, hoa mắt, chóng mặt, khó thở, vã mồ hôi, đau bụng dữ dội, nôn ói liên tục, đi tiêu nhiều, phân có nhầy máu là những dấu hiệu đòi hỏi phải được các bác sĩ thăm khám và điều trị ngay. Bạn cần đến trung tâm y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.

Nếu có thể, nên mang mẩu thức ăn theo để tiện cho việc chẩn đoán và điều trị.

Phòng tránh ngộ độc thức ăn

Không ăn hàng bán rong trên vĩa hè, lề đường. Nên ăn uống ở những nơi sạch sẽ

Không dùng các lọai thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, quá hạn sử dụng.

Thịt cá, trứng, sữa ... nên mua ở những cửa hàng uy tín và phải được kiểm định.

Chế biến, bảo quản thức ăn phải bảo đảm vệ sinh, nên chia khu vực thức ăn sống và đã nấu.

Hạn chế dùng thức ăn không được nấu chín (gỏi, cá sống, thịt tái, rau sống...)

Rửa tay trước khi ăn.

Ở những bếp ăn tập thể, mẩu thức ăn nên được lưu lại mỗi ngày để tiện việc kiểm tra khi nghi ngờ có ngộ độc.